Najlepiej jest użyć ryb najmniejszych, takich jak ukleja, płotka, śledź itd... Ale i karpia da się pokroić w kawałki i włożyć do słoika.
Przepis na 1,5 litrowy słoik wypełniony rybami:
Zalewa octowa:
• 1,1 l wody
• 0,1 l octu 30% lub 0,3 l octu 10% (zwykłego)
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• 3 ziarenka pieprzu
• 1 mały liść laurowy
• 1 mała cebula (pokroić w plastry)
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka jarzynki do zup (np. Vegetta)
• 1 łyżeczka maggi
• 1 kg świeżych ryb
Przygotowanie:
Swieże ryby opłukać, osolić i pozostawić na 30-60 min w chłodnym miejscu. Bułkę tartą wymieszać dokładnie z mąką pszenną w płaskim naczyniu. Jajko rozbić trzepaczką w głębokim talerzu. Ryby opanierować w jajku i przygotowanej mieszance. W głębokim oleju piec z obu stron na intensywny złoty kolor. Usmażone gorące ryby poukładać w słoikach.
W trakcie smażenia przygotować zalewę: wszystkie składniki wymieszać i zagotować. Wrzącą zalewą zalać ryby w słoikach i natychmiast zakręcić wieczka. Nie zalewać ryb schłodzoną zalewą, ponieważ płyn w słoiku może zmętnieć.
Odstawić na co najmniej 2-3 dni.
...
