Rybę oczyścić z wnętrzności i łusek, umyć, osuszyć a następnie naciąć w kilku miejscach (najszerszych). Z pozostałych składników przygotować marynatę. Oczyszczoną i ponacinaną rybę zanurzyć w marynacie na 1 godzinę. Następnie ułożyć rybę na folii aluminiowej posmarowanej oliwą. Piec (na grillu) około 30 minut. W trakcie pieczenia rybę obracać, smarować masłem i marynatą. Podawać np. z surówką z pora.
Najlepiej jest użyć ryb najmniejszych, takich jak ukleja, płotka, śledź itd... Ale i karpia da się pokroić w kawałki i włożyć do słoika. Przepis na 1,5 litrowy słoik wypełniony rybami: Zalewa octowa: • 1,1 l wody • 0,1 l octu 30% lub 0,3 l octu 10% (zwykłego) • 6 ziarenek ziela angielskiego • 3 ziarenka pieprzu • 1 mały liść laurowy • 1 mała cebula (pokroić w plastry) • 1 łyżeczka cukru • 1 łyżeczka jarzynki do zup (np. Vegetta) • 1 łyżeczka maggi • 1 kg świeżych ryb
Przygotowanie: Swieże ryby opłukać, osolić i pozostawić na 30-60 min w chłodnym miejscu. Bułkę tartą wymieszać dokładnie z mąką pszenną w płaskim naczyniu. Jajko rozbić trzepaczką w głębokim talerzu. Ryby opanierować w jajku i przygotowanej mieszance. W głębokim oleju piec z obu stron na intensywny złoty kolor. Usmażone gorące ryby poukładać w słoikach.
W trakcie smażenia przygotować zalewę: wszystkie składniki wymieszać i zagotować. Wrzącą zalewą zalać ryby w słoikach i natychmiast zakręcić wieczka. Nie zalewać ryb schłodzoną zalewą, ponieważ płyn w słoiku może zmętnieć. Odstawić na co najmniej 2-3 dni. ...
Składniki: :: [*:79a4c6fb8f]1 kg świeżej lub mrożonej ryby, [*:79a4c6fb8f]50 dag kurek, [*:79a4c6fb8f]1/2 szklanki białego wytrawnego wina, [*:79a4c6fb8f]2 ząbki czosnku, [*:79a4c6fb8f]2 łyżki oliwy do smażenia, [*:79a4c6fb8f]2-3 łyżki masła, [*:79a4c6fb8f]mąka, [*:79a4c6fb8f]sól, [*:79a4c6fb8f]mielony pieprz ::
Sposób przygotowania:
Ryby sprawić, umyć, natrzeć z zewnątrz i wewnątrz solą oraz pieprzem. Zalać winem ze zmiażdżonym czosnkiem. Odstawić na około 30 minut. Oczyszczone kurki usmażyć na maśle, lekko przyprawić solą i pieprzem, odcedzić. Do pozostałego na patelni tłuszczu wlać oliwę. Rybę osączyć z zalewy, obtoczyć w mące i usmażyć z obu stron. Żaroodporne naczynie wysmarować tłuszczem, ułożyć połowę kurek, rybę i pozostałe grzyby. Polać 2-3 łyżkami zalewy i niewielką ilością pozostałego tłuszczu. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180oC. Piec około 30 minut.
* 450 g filetów rybnych, * 100 g sera w plasterkach, * 100 g szynki w plasterkach, * 2 jajka, * 100 ml mleka, * 50 g parmezanu, * sól, * pieprz, * sok z cytryny, * papryka w proszku.
Filety lekko posolić i skropić sokiem z cytryny. W naczyniu żaroodpornym wyłożyć połowę sera, a na niego położyć połowę szynki. Wyłożyć filety i przykryć je resztą sera i szynki. Jajka wymieszać z mlekiem, papryką, pieprzem. Polać przygotowaną wcześniej rybę. Posypać parmezanem i piec przez 45 minut do zezłocenia. Podawać z sałatką z pomidorów, sałatą oraz ziemniakami puree. :lol:
